Vendimiado la segunda semana de octubre de forma manual, la uva no fue despalillada. Se vinificó en depósito de acero inoxidable con bazuqueos diarios con las propias levaduras autóctonas del viñedo de ese año en concreto. No se realizó corrección ni aportación alguna. Maceración de 15 días. Desfangado e inicio de la fermentación maloláctica en barrica francesa durante 20-30 días aproximadamente. A continuación, se realizan los trasiegos oportunos para que el vino pase a descansar en barrica de roble francés azuelado. No se trasiega hasta el embotellado para quitar impurezas y residuos sólidos por decantación, permitiendo esto llegar a la fase de embotellado en unas condiciones de limpidez y estabilización natural óptimas. No obstante, durante la vida en botella, como es normal, es posible que surjan precipitados dada su elaboración natural.

12 meses en barrica de 500 litros de roble francés.

650 botellas.