La uva fue vendimiada la primera semana de octubre de forma manual. Se estrujó pero no despalilló. Se vinificó en depósito de acero inoxidable con remontados diarios, maceración de 12-15 días. Desfangado e inicio de la fermentación maloláctica en depósito durante 20- 30 días aproximadamente. A continuación, se realizan los trasiegos oportunos aprovechando los fríos del riguroso invierno castellano para que el vino pase a descansar posteriormente en barricas de roble francés. No se realizan trasiegos hasta su embotellado, lo que nos permite dar unas condiciones de limpidez y estabilización natural óptimas. Durante la vida en botella, como es normal, es posible que surjan precipitados dada su elaboración natural.