Vendimiado la primera semana de octubre de forma manual, la uva no fue despalillada el 50%. Se vinificó en depósito de acero inoxidable con bazuqueos diarios con las propias levaduras autóctonas, no se realizó corrección ni aportación alguna. Maceración de 15 días. Desfangado e inicio de la fermentación maloláctica en barrica francesa. Tras la fermentación maloláctica, el vino pasa a descansar en barricas de roble francés de 500 litros. No se trasiega hasta el embotellado para quitar impurezas y residuos sólidos por decantación, permitiendo así llegar a la fase de embotellado en unas condiciones de limpidez y estabilización natural óptimas. No obstante, durante la vida en botella como es normal, es posible que surjan precipitados dada su elaboración natural.

12 meses en barricas de roble francés de 500 litros.

1.000 botellas.