Vendimiado la segunda semana de octubre de forma manual, la uva no fue despalillada. Se vinificó en depósito de acero inoxidable con remontados diarios con las propias levaduras autóctonas del viñedo de ese año en concreto, no se realizó corrección ni aportación alguna, maceración de 25 días. Desfangado e inicio de la fermentación maloláctica durante 20-30 días aproximadamente, a continuación se realizan los trasiegos oportunos para que el vino pase a descansar en barrica de roble, no se trasiega hasta el momento del embotellado para quitar impurezas y residuos sólidos por decantación permitiendo esto llegar a la fase de embotellado en unas condiciones de limpidez y estabilización natural óptimas, no obstante durante la vida en botella como es NORMAL es posible que surjan precipitados dada su elaboración natural.

12 meses en barrica de 500 litros de roble francés.

850 botellas de 750 ml. Y 100 mágnum.