Vendimiado la tercera semana de septiembre de forma manual. La uva fue estrujada/pisada pero no se despalilló. Vinificado en depósitos de acero inoxidable por parcelas con las propias levaduras autóctona. No se realizó corrección ni aportación alguna. Se realizaron remontados diarios. Maceración de 20 días. Desfangado e inicio de la fermentación maloláctica también en depósito de acero inoxidable para, a continuación, sacar el vino al exterior y, aprovechando los rigores del invierno, clarificar y estabilizar de forma natural. Se trasiega para quitar impurezas y residuos sólidos por decantación, permitiendo al vino llegar a la fase de embotellado en unas condiciones de limpidez y estabilización natural óptimas. No obstante, durante la vida en botella, como es normal, es posible que surjan precipitados dada su elaboración natural.

Sin crianza

10.000 botellas de 750 ml.