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Cada parcela, casa suelo, cada orientación, cada vino

La bodega, en nuestro caso, es algo también en permanente desarrollo, buscando la mejor y más respetuosa forma para la fermentación y crianza de los diferentes vinos resultantes de cada parcela, de cada suelo, de cada orientación...

Vienen de muchas partes del mundo a ayudarnos todos los años en los trabajos de vendimia y de bodega durante los meses más duros, estas personas con su energía y en consonancia con las uvas obtenidas con el cuidado respetuoso hacen un binomio que los líquidos vivos que se obtienen y se convertirán en vino transmitirán esas emociones humanas, esas características organolépticas particulares de cada viñedo que hará que cada vino de cada añada sea único e irrepetible


Envejecimiento en Madera

Algunos de nuestros vinos pasan una temporada en madera de roble. Solo aquellos vinos que consideramos que ganarán en complejidad y se convertirán en mejores vinos reposarán en barricas.

Los tiempos de crianza los marcará el propio vino: depende de cada añada o de las parcelas, y por ello tendrán más o menos tiempo de contacto con el roble.

Roble francés, azuelado con poco tostado, que respete el carácter de la fruta que en ella comienza a criar, no deseamos que la madera tape, oculte o maquille aquellas características que el vino ha traído del campo y que le hacen único.